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Poulet Gaston Gérard

Plats de viande

Les ingrédients du poulet Gaston Gérard sont des produits issus de la région bourguignonne : du poulet de Bresse, du vin blanc de Bourgogne, de la moutarde de Dijon ou de Bourgogne, du comté rapé, auxquels on ajoute la note aromatique qui caractérise ce plat : le paprika. 

Plat préparé par Reine Geneviève Bourgogne en 1930, et baptisé au nom de son époux, Gaston Gérard, député-maire de Dijon en 1930. La recette provient d'un petit incident lors de la préparation du poulet, puisque la cuisinière fait tomber le pot de paprika dans le plat! Afin de l'adoucir, elle y ajoute dun vin blanc, de la crème fraîche et du comté rapé. Le résultat est succulent et c'est ainsi que le poulet Gaston Gérard est devenu un classique de la cuisine dijonnaise.