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Moules de Barfleur

Plats de poisson et fruits de mer

Les moules de Barfleur portent ce nom car on peut trouver à Barfleur, village dans la Manche , le plus important gisement de pêche français de moules sauvages. Elle est pêchée par de petits bâteaux, récoltée jusqu'à 50m de fond sur 5 gisements naturels : Barfleur, Réville, Moulard (Montfarville), Ravenoville dans la Manche et Grandcamp dans le Calvados.

La moule de Barfleur a des reflets dorés, elle est charnue et de couleur ivoire. Elle possède un goût incomparable. 

Peu caloriques, les moules contiennent d'excellentes protéines, très peu de lipides et très peu de glucides.

Elles sont riches en nutriments nécessaires à notre bonne santé. 

Après 4 années de pêche interdite faute de ressources, on espère qu'en 2020, on en retrouvera sur les étals.