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Fruits, légumes et féculents
Ravioles de l'Ubaye (de Fours)
Les ravioles de l'Ubaye sont des ravioles fourrées aux pommes de terre bouillies et aux oignons mijotés.
Cette recette provient historiquement d'une habitante du village de Fours, dans cette vallée de l'Ubaye, il y a maintenant une centaine d'année.
La cuisine de pâte à la main est une tradition dans toute la région et ces ravioles de Fours représentent donc une spécificité typique à la vallée.
On les cuisine surtout dans les familles, le temps de préparation étant assez long, mais on peut les trouver chez certains traiteurs ou à l'occasion, chez des restaurateurs traditionnels.
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