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Terrasses du Larzac AOC

Vins rouges

L’appellation d’origine contrôlée « Terrasses du Larzac » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Les vins des « Terrasses du Larzac » sont issus de l’assemblage d’au moins 3 cépages, dont au moins deux principaux représentant a minima 75% de l’ensemble.

De couleur pourpre ou grenat, avec parfois des reflets noirs, les vins offrent un nez fin et complexe. Les arômes dominants de fruits rouges, fruits noirs et d’épices sont harmonieusement associés à des notes de réglisse, d’olive noire, de violette, ainsi qu’à des notes grillées et des parfums de garrigue, et au cours de leur évolution, des notes de cuir, de foin ou de tabac, voire de truffe. En bouche, les vins ont du gras, une bonne structure tannique, un équilibre spécifique entre générosité et fraîcheur. On retrouve des notes de fruits mûrs et d’épices.

Ce sont essentiellement des vins de garde pour lesquels une période minimale d’élevage est requise, certains se révélant après plus de 15 ans.