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La Clape AOC

Vins blancs

Vins rouges

L’appellation d’origine contrôlée « La Clape » est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs.

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Aude : Armissan, Fleury d’Aude, Gruissan, Narbonne, Salles d’Aude, Vinassan.

Les vins blancs "La Clape", aux arômes très spécifiques, sont issus d’un assemblage d’au moins deux

cépages, dont l’incontournable bourboulenc B (ou « malvoisie »). Ils présentent une robe jaune d'intensité moyenne, un excellent équilibre entre la rondeur et le support acide, ainsi qu’une riche palette aromatique où se conjuguent le plus souvent fleurs blanches, fruits, notes balsamiques, et une certaine minéralité.

Les vins rouges présentent une robe brillante à l’intensité profonde, le plus souvent de couleur pourpre et se caractérisent au niveau olfactif par des notes balsamiques concentrées (résine de pin, eucalyptus…) et un parfum de garrigue. En raison de leurs tanins présents et fermes, ces vins nécessitent un élevage d’au moins un an.