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Bullinada

Plats de poisson et fruits de mer

La Bullinada est une spécialité de la région du Languedoc-Roussillon, plutôt consommé en automne-hiver.

Plat composé de poissons (lotte, loup, congre, rascasse...) et de fruits de mer (moules, coques, palourdes, crevettes, ...) cuits dans un bouillon blanc à base de pommes de terre, de safran et de piment. On l'accompagne de tranche de pain aillés et grillés.