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Côtes de Millau AOC
Vins blancs
Vins rouges
Vins rosés
L’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Millau » est réservée aux vins tranquilles rouges, rosés et
blancs.
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l’Aveyron : Aguessac, Broquiès, Castelnau-Pégayrols, Compeyre, Comprégnac, Creissels, La Cresse, Millau, Montjaux, Mostuéjouls, Paulhe, Peyreleau, Rivière-sur-Tarn, Saint-Georges-de Luzençon, Saint-Rome-de-Tarn, Le Truel, Viala-du-Tarn.
Les vins rouges présentent généralement une couleur rouge rubis à grenat avec des reflets rouges vifs et sont caractérisés, au nez et en bouche, par des arômes de fruits rouges. Les tanins sont fondus et élégants.
Les vins rosés présentent une couleur rose soutenue, et sont souvent caractérisés, au nez, par des arômes de fruits rouges et des notes amyliques. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle rondeur
et une fraîcheur agréable.
Les vins blancs présentent une couleur jaune assez soutenue avec des reflets dorés. Au nez, les arômes sont complexes, mêlant souvent fleurs blanches et miel. En bouche, l’attaque est souple avec une bonne évolution et une bonne intensité aromatique.
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