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Niolu

Le Niolu est une spécialité corse.

C'est un fromage au lait cru de chèvre ou de brebis qui tire son nom d'une haute vallée du centre Corse.

De forme carrée aux bords arrondis, sa pâte est de couleur crème et sa croûte orangée.

On peut le consommer doux, piquant ou fort selon les goûts et le degré d'affinage.