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Rillettes de Tours IGP

Charcuterie

Les "rillettes de Tours" sont une spécialité tourangelle qui bénéficie d'une IGP et sa zone de fabrication s'étend sur tout le département de l'Indre-et-Loire, et les cantons limitrophes des départements de l'Indre, du Maine-et-Loire, de la Vienne et du Loir-et-Cher.

Les rillettes sont constituées de morceaux de viande de porc ou de coche cuite en morceaux dans de la graisse de porc, et aromatisée au vin blanc ou à l'eau-de-vie de vin.

L’odeur de viande de porc rôtie et de rissolé domine au nez. Les « Rillettes de Tours » présentent également un goût de viande rissolée.