Foie gras d'Alsace

Le foie gras est une tradition culinaire historique en Alsace.

Le foie gras d'Alsace est produit traditionnellement avec du foie gras d'oie, palmipède tout aussi symbolique dans la région que la cigogne.

On trouve aujourd'hui cependant autant de foie gras de canard.

Au 18ème siècle, Strasbourg était considérée comme la capitale du foie gras. malgré la plus faible quantité de production par rapport au Sud-Ouest, le foie gras d'Alsace demeure aujourd'hui très renommé et fait partie des grandes traditions gastronomiques lors des fêtes de fin d'année.