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Fruits, légumes et féculents
Lentille blonde de Saint-Flour
La lentille blonde est cultivée dans le pays de Saint-Flour, dans le Cantal, sur un plateau volcanique à 1000 mètres d'altitude qu'on appelle la Planèze.
La lentille blonde a une saveur douce et sucrée, et son grain est petit.
Sa production, qui avait connu son apogée au début du 20ème siècle avait cessé dans les années 60, et afin de retrouver le goût et l'authenticité du terroir, la lentille blonde de Saint-Flour renaît au début des années 2000 et est reconnue internationalement comme un produit de qualité.