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Viande et charcuterie
Dinde de Bresse AOP
Viandes
La Dinde de Bresse est une dinde entière par opposition à la dinde de découpe, élevée au rythme des saisons et au plus proche de la nature environnante, arrivant à maturité pour les fêtes de fin d’année. Elle se distingue par sa morphologie réduite.
Elle se caractérise par une viande fraîche non surgelée avec une qualité de peau et de chair spécifique : peau fine et blanche, chair blanche, filets développés, gras intramusculaire et bonne couverture graisseuse, ainsi que des particularités organoleptiques après cuisson : forte jutosité, tendreté de la viande, forte sapidité.
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