Echalote d'Anjou IGP

Le territoire de la production d'échalote d'anjou est composée de 71 communes du Maine-et-Loire.

Il s’agit d’une échalote « traditionnelle » rosée, de type variétal Jersey longue, vendue à l’état frais.

L’échalote d’Anjou présente les caractéristiques organoleptiques suivantes : elle est ferme au toucher, sa chair est rosée et à consistance tendre. Elle développe une intensité aromatique originale avec un caractère piquant significatif au niveau olfactif et gustatif.