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Plats / Recettes
Cervelle de Canut
Plats végétariens
La Cervelle de Canut est une spécialité lyonnaise.
Plat à base de fromage blanc, de la ciboulette hachée, aromatisé aux échalotes, sel, poivr et huile d'olive. Il speut être accompagné de pommes de terre cuites ou servi avec du pain grillé.
C'était le plat traditionnel des canuts, les ouvriers tisserands lyonnais du 19ème siècle.