Safran du Gâtinais

Le safran, épice d'Asie-Mineure fut apporté en France lors des échanges commerciaux du 17ème siècle et les premiers bulbes furent cultivés à Boynes, près de Pithiviers dans le Loiret. C'est Louis XIV qui officialisa, à la suite du succès de cette culture, le Gâtinais comme terre officielle du safran en France.

La production du safran s'est arrêté au début du 20ème siècle, malgré une culture très importante qui avait donné à Pithiviers et à sa région une renommée mondiale. Le Safran du Gâtinais était très recherché.

Depuis quelques années, quelques producteurs régionaux ont repris cette culture, et les restaurateurs n'hésitent pas à épicer leurs plats de safran. On peut s'en procurer dans de nombreux points de vente.