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Andouille de Charlieu

Charcuterie

L'andouille de Charlieu est une spécialité du roannais.

Elle est composée d'estomac, de coeur et de chaudins de porc marinés dans du vin rouge , embossés dans un boyau naturel puis elle est séchée plusieurs semaines.

Elle se mange chaude ou froide

Il existe un label qui se reconnait à une pastille de frêne estampillée d'un logo de l'andouille