Ajouter à mon carnet de voyage

Andouillette de Troyes

Charcuterie

L'andouillette de Troyes est une spécialité de la ville Troyes

c'est une charcuterie de porc élaborée à partir de gros intestin et d'estomac de porc découpés en lanières , assaisonnés et embossés dans un boyau

Cuite lentement et longtemps dans un bouillon, on la déguste grillé ou en sauce.

Elle porte la mention Authentique ou Véritable pour assurer aux consommateurs sa fabrication dans la région de Troyes

Il existe un label 5A : association amicale des amateurs d'andouillettes authentiques, qui récompense les meilleures andouillettes