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Tripes à la mode de Caen

Plats de viande

Les tripes à la mode de Caen sont une spécialité emblématique normande.

Le plat doit contenir les quatre parties de l'estomac du veau ou du Bœuf et un pied de Bœuf.

Elles sont cuites dans un plat spécial en terre cuite à la forme caractéristique : la tripière.

Chaque année, des concours sont organisés pour définir les meilleures tripes.