Calvados Pays d'Auge AOC

Spiritueux

Le Calvados Pays d'Auge est une eau de vie de cidre élaborée à partir de la distillation à la repasse de cidres issus de fruits à cidre provenant de vergers du Pays d'Auge.

Ces vergers sont caractérisés par la présence d'une dominante de variétés de pommes riches en composés phénoliques, notamment de saveur amère et douce-amère. Cette eau de vie est élevée en fût pendant au moins deux ans.

Le Calvados Pays d'Auge est une eau de vie ambrée, limpide et brillante. Lorsque l'eau de vie est jeune, elle présente des caractéristiques organoleptiques marquées par une certaine ardeur et par des arômes de fruit, notamment la pomme fraîche. Au fur et à mesure du vieillissement, l'eau de vie va s'adoucir tout en développant sa longueur en bouche et les notes de pommes vont se marier à des arômes plus complexes de beurre, de vanille, de pomme cuite, de réglisse ou de boisé.