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Riz de Camargue IGP

Les riz concernés sont : - le riz complet et brun (demi-complet), - le riz blanc, - le riz incollable, - le riz précuit, - le riz constitué par le mélange de ces produits, depuis la production du riz jusqu'à la livraison du riz conditionné chez le client final.

Les caractéristiques sont les suivantes :

Pour le riz complet et brun (demi-complet) : - Humidité : 15 % - Défaut de qualité d'élaboration :2,5 % - Défaut de maturité : 5,5 % - Grains endommagés et échauffés : 0,3 %

Pour le riz blanc : - Humidité : 14 % - Défauts de qualité d'élaboration : < 1 % - Défaut de maturité : 3 % - Grains endommagés et échauffés : 0,3 % - Degré d'usinage 5 %

Pour le riz incollable : - Humidité : 13 % - Défauts de qualité d'élaboration : 1 % - Défauts de maturité : 7 % - Grains endommagés et échauffés : 7 %

Pour le riz précuit : - Humidité : 13 % Les défauts de qualité d'élaboration par type de riz précuits sont les suivants : - Riz blanc : 1 % - Riz complet et brun (demi complet) : 2 % - Riz incollable : 1 % - Défauts de maturité : 7 % sur le riz incollable, - Grains endommagés et échauffés : 7 % sur le riz incollable, Pour tous les riz : - Brisures 5 % (sauf riz précuit blanc : 8 %) - Matières inertes : 0,01% (sauf riz précuit : 0,1 %) - Absence d'altération par insectes, de flair anormal, de saveur anormale.