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Fruits, légumes et féculents
Mâche nantaise IGP
La mâche nantaise est issue d'une petite plante à végétation rapide de la famille des valérianacées, genre Valérianella, espèce olitoria.
Elle est désignée sous le nom de mâche commune, à feuilles radicales sessiles, allongées, spatulées, à nervures assez marquées, naissant par paires, superposées en croix les unes au-dessus des autres et formant une rosette assez fournie.
La mâche, non commercialisable à l'état brut sortie du champ, doit subir une série de traitements spécifiques permettant son élaboration en produits finis caractérisant la mâche nantaise.
On distingue 3 types de produits finis pour la mâche nantaise : - la mâche plateau, - la mâche barquette, - la mâche prête à l'emploi.
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