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Pruneaux d'Agen IGP

Le « Pruneau d'Agen » est issu de la variété « Prune d'Ente ».

Le pruneau est un fruit séché de forme ovoïde, d'une couleur brun foncé à noire, d'un aspect brillant non poisseux, d'une texture souple, à chair brun-jaune à jaune-doré sans caramélisation et dépourvu de fleurissement et de moisissure.

Le pruneau d'Agen doit être entier, charnu, présenter un épiderme plissé, ni éclaté, ni fissuré, et posséder les caractères organoleptiques propres à la variété des prunes mises en oeuvre. 

Le pruneau d'Agen peut être consommé tel quel et apporte des vitamines et des fibres, au petit-déjeuner, au goûter, à l'apéro, ... mais il est aussi beaucoup utilisé en cuisine dans des amuse-bouches, des plats de viande, de poisson, des desserts, ...