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Emmental de Savoie IGP

"L'emmental de Savoie est un fromage au lait de vache, à pâte pressée cuite. Son diamètre est de 72 à 80 cm et son poids est de plus de 60 kg. Bombé à demi-bombé, sa croûte est de couleur jaune brun. Le taux de matières grasses de 45 % minimum (en matière sèche). Il est aussi caractérisé par des couvertures en pâte franches, régulières et bien réparties."