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Fromages et produits laitiers
Tomme des Pyrénées IGP
La tomme des Pyrénées est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte semi-pressée à croûte noire ou dorée, d'un diamètre de 210 à 240 mm, d'un poids de 3,5 à 4,5 kg, d'un extrait sec total de 53 % pour un gras sur sec de 50 %, affiné pendant 21 ou 45 jours au moins.
Ce fromage est fabriqué depuis le 12ème siècle dans la région de St Girons.
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