Gruyère IGP

Le gruyère est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite.

Il présente obligatoirement des ouvertures dont la taille peut varier de la grosseur d'un pois à celle d'une cerise. Au cours de l'affinage, le gruyère développe un agréable goût tout à la fois puissant et fruité, très apprécié à la dégustation.

La fabrication de fromages de la famille du Gruyère remonte probablement à l'époque romaine dans les régions alpestres au nord de l'Italie.