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Anchois de Collioure IGP

Plats de poisson et fruits de mer

L'anchois de Collioure est vendu sous la forme d'anchois au sel, de filets d'anchois en saumure, de filets d'anchois à l'huile.

Collioure, commune dans les Pyrénées Orientales, est un port maritime important au Moyen-äge, d'où l'on pêche et conserve l'anchois par le sel déjà à l'époque.

L'anchois de Collioure est le seul poisson bénéficiant en France d'une appellation.