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Saucisse de Montbéliard IGP

Charcuterie

La saucisse de Montbéliard est une saucisse légèrement courbe de forme cylindrique d'un diamètre minimum de 25 mm, de couleur légèrement ambrée, élaborée à base de viande de porc, embossée dans un boyau naturel de porc, non coloré et fermé par torsion.

Elle peut être commercialisée crue, cuite ou surgelée.

Caractéristiques de cette saucisse :

- consistance ferme au toucher

- arôme de fumée obtenu grâce au bois et à la sciure de résineux.

- goût de viande légèrement relevé par des épices ou aromates, avec systématiquement du cumin et du poivre.

- texture moelleuse et souple de la saucisse cuite

- en bouche : ferme et juteuse