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Agneau de Sisteron IGP

Viandes

L'agneau de Sisteron est un agneau jeune, léger, dont la viande est claire et caractérisée par sa finesse, son onctuosité et la douceur de son goût.

L'agneau de Sisteron a entre 70 et 150 jours et pèse entre 13 et 19 kg. C'est une viande claire, légèrement rosée. Il possède un Gras blanc, légèrement rosé, de consistance ferme.

Sa viande est fibreuse, elle n'a pas de déchirure, le gras est caillé uniformément, non huileux, son goût est doux.

L'agneau de SIsteron est un agneau de bergerie, élevé avec sa mère pendant 60 jours minimum. Si les conditions climatiques le permettent, les agneaux peuvent accompagner leur mère au pâturage.