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Agneau du Quercy IGP

Viandes

L'agneau du Quercy a entre 90 et 180 jours. C'est une carcasse bouchère d'agneau « de bergerie » (il ne pâture pas), élevé « sous la mère » (allaité naturellement) jusqu'à l'âge minimum de 70 jours. La race rustique locale "Caussenarde du Lot" est principalement utilisée.