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Agneau de lait des Pyrénées IGP

Viandes

L'agneau de lait des Pyrénées est issu de races rustiques et locales de brebis.

Du fait de son alimentation à base de lait maternel uniquement, sa chair est plus juteuse et légèrement plus grasse que celle d'un agneau de boucherie.

L'alimentation lactée et le jeune âge influencent également la couleur de la viande crue de l'agneau de lait des Pyrénées qui est blanche ou à peine rosée.

Il s'agit d'un produit saisonnier: ces agneaux sont abattus du 15 octobre au 15 juin.