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specialite categorie Viande et charcuterie

Viande et charcuterie

Agneau de Lozère IGP

Viandes

Les agneaux de Lozère sont de la race Blanche du Massif Central.

Ils sont jeunes et légers, et se situent à la frange de l'agneau de lait et de l'agneau d'herbe. Les agneaux de Lozère ne sont pas séparés de leurs mères avant leur départ de l'exploitation: ils tètent leurs mères jusqu'au sevrage naturel et ne reçoivent en aucun cas un allaitement artificiel.

Le système d'élevage de l'Agneau de Lozère est économe, basé sur l'optimisation des ressources pastorales de la zone IGP. L'intérêt du système est de sortir au maximum le troupeau. Ainsi, le recours systématique aux surfaces pastorales dans les élevages est un gage de spécificité du produit: cela différencie le produit d'agneaux élevés dans des zones plus intensives car les mères s'alimentent sur des surfaces peu intensifiées en intrants, avec une végétation variée, qui influe sur celle des agneaux via le lait maternel.

Les agneaux de Lozère sont abattus à un âge inférieur à 130 jours.