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Boeuf charolais du Bourbonnais IGP

Viandes

La race Charolaise se caractérise par sa robe blanche et fait partie de la famille des » races à viande ». C'est une excellente race bouchère.

La viande de Charolais est très appréciée pour son persillé. Seules les catégories boeufs, génisses (plus de 28 mois) et vaches de moins de 8 ans sont autorisées dans le cahier des charges Boeuf Charolais du Bourbonnais (pas de jeunes bovins ni de taureaux).

L'alimentation du troupeau essentiellement végétale est basée sur le pâturage, sur le fourrage conservé, sur les céréales issues de l'exploitation et sur des aliments références, pour lesquels les fabricants ont des habilitations.

La croissance lente des animaux, au minimum 28 mois permet d'obtenir une viande affinée et goûteuse.