Canard à foie gras du Sud-Ouest IGP

Viandes

Les produits du canard à foie gras du Sud-Ouest sont issus d'un canard de barbarie mâle ou d'un canard mulard mâle.

Le canard du Sud-Ouest a été élevé en plein air pendant 81 jours, gavé au maïs, abattu et transformé dans le Sud-Ouest ou bien dans les zones définies dans le cahier des charges IGP (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy)

On peut déguster différents produits issus du canard à foie gras :

- Produits crus : foie gras, magret, cuisse, aiguillette, coeur, manchon, gésier

- Produits transformés : foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras (avec ou sans morceaux), magret séché ou fumé, confit (ailes, cuisses, magrets, manchons et gésiers).