Volailles du Gâtinais IGP

Viandes

Les volailles du Gâtinais sont des volailles fermières commercialisées en frais ou surgelé, entier, prêt à cuire, effilé ou en découpe (sauf pour les volailles festives).

La réputation des volailles du Gâtinais est une réputation historique liée à l'existence, durant les siècles derniers, d'élevage de volailles dans les fermes de la région. Cette production était commercialisée dans d'importants marchés aux volailles régionaux.

La race de poule « Gâtinaise » était particulièrement réputée pour la qualité de sa viande. La production, à partir des souches anciennes de la région, a été relancée dans les années 50.