Territoire
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Viande et charcuterie
Volailles du Béarn IGP
Viandes
"D'espèce poulet, pintade, dinde, chapon ou poularde, les volailles du Béarn sont des carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle. Un élevage en petits bâtiments et une alimentation présentant 50 % de maïs dans une région dont le climat est propice à l'élevage en plein air. Une réputation historique liée à l'existence depuis le 8ème siècle d'élevage de volailles dans les fermes de la région. Le roi Henri IV contribua à développer cette production. La tradition gastronomique du Béarn est riche en recettes à base de volailles."