Selles-sur-Cher AOP

Le Selles-sur-Cher est un fromage de Chèvre. Il se présente sous la forme d'un palet tronconique de 8 à 9 cm de diamètre et de 2 à 3 cm de haut. Son poids est d'environ 150 g.

Sa couverture est fleurie de moisissures gris bleuté, la pâte est blanche, homogène et lisse. Sa saveur est douce et noisettée, sa texture onctueuse et fondante.