Ajouter à mon carnet de voyage

Pouligny Saint-Pierre AOP

Le Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre avec une forme pyramidale élancée, d'une hauteur de 12,5 cm et dont le sommet est un petit carré de 2,5 cm de côté.

Son poids est d'environ 250 g.

Deux types d'affinages caractérisent le Pouligny-Saint-Pierre :

- affinage en blanc (couverture Géotricum) : saveur acidulée, légèrement salé, arômes de fruits sec, odeur floral et fruitée, texture fondante

- affinage bleu (couverture Penicillium album) : saveur caprine plus corsée, noisette, goût franc et affirmé, texture plus ferme.