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Fromages et produits laitiers
Fourme d'Ambert AOP
La Fourme d'Ambert est un fromage au lait de vache à pâte persillée, non pressée et non cuite.
La croûte est sèche, fleurie de couleur gris clair à gris. La pâte est de couleur blanche à crème présentant des ouvertures avec un persillage régulièrement réparti de couleur bleu-vert. L'extrait sec est de 50 % minimum et le gras / sec est de 50 % minimum.