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Chevrotin AOP

Le Chevrotin est un fromage à pâte pressée non cuite, à croûte lavée, recouverte après affinage en tout ou partie d'une fine mousse blanche.

De forme cylindrique de 9 à 12 cm de diamètre et de 3 à 4,5 cm de hauteur, d'un poids de 250 à 350 grammes, il contient au minimum 45 grammes de matière grasse pour 100 g de fromage. Il est conditionné dans un emballage individuel incluant notamment la présence d'un faux fond en épicéa tranché.