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Saint-Romain AOC
Vins blancs
Vins rouges
Le nom de l'AOC Saint-Romain peut être suivi de la dénomination géographique complémentaire « Côte de Beaune » pour les vins rouges.
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la
commune de Saint-Romain dans le département de la Côte-d’Or.
Les vins rouges de Saint-Romain ont souvent une trame tannique ferme, caractéristique de ce secteur des « Hautes Côtes », avec un beau fruité. Ils supportent quelques années de vieillissement en bouteille, favorables à l'assouplissement des tanins.
Les vins blancs de Saint-Romain présentent une rondeur qui les apparente aux vins blancs de la « Côte de Beaune », relevée, cependant, par une bonne acidité qui caractérise leur personnalité. Ils gagnent, eux aussi, à une conservation en bouteille qui révèle une palette aromatique fruitée, tout en gardant la fraîcheur propre au site.
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