Ajouter à mon carnet de voyage

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

L'Etoile AOC

Vins blancs

L’appellation d’origine contrôlée « L’Etoile » est réservée aux vins tranquilles blancs. Elle peut être complété par la mention "vin de paille" ou "vin jaune". 

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes de L’Etoile, Plainoiseau, Quintigny Et Saint-Didier dans le département du Jura.

La particularité des vins blancs de L’Etoile est d’offrir une palette d’arômes allant des notes minérales et pierre à fusil, à fruitées, avec beaucoup de fraîcheur apportée par l’acidité des cépages chardonnay B et savagnin B. Ces vins sont aptes à bénéficier de plusieurs années d’élevage qui leur permettent de bien exprimer leur caractère singulier.

Le « vin jaune » de L'Etoile, vin blanc sec, hérite son incomparable et complexe « goût de jaune », combinaison de notes aromatiques de noix, de pomme, de fruits confits et d’épices, et sa belle couleur mordorée, de l’élaboration « sous voile » pendant 6 années des vins issus du seul cépage savagnin B. Au terme de l’élevage, le « vin jaune » est conditionné dans une bouteille originale, légale, de 62 centilitres appelée « Clavelin », dans laquelle il peut se conserver durant 50 ans ou 100 ans avec toutes ses qualités et son originalité.

Le « vin de paille » de L'Etoile est un vin naturellement doux dont les arômes et les saveurs peuvent varier, au sein de la même famille, selon le cépage dont il est issu et en fonction du savoir-faire du producteur. Il développe des arômes rappelant le miel ou le fruit confit, comme l’orange confite ou le pruneau.