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Graves de Vayres AOC

Vins blancs

Vins rouges

L’appellation d’origine contrôlée «Graves de Vayres» est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs. 

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes d'Arveyres et de Vayres dans le département de la Gironde.

Les vins blancs secs sont issus majoritairement des cépages sémillon B et sauvignon B. Ils se caractérisent par une certaine vivacité portée par le sauvignon B. Le sémillon B apporte du gras et l’assemblage avec la muscadelle B renforce les arômes fruités.

Les vins blancs se révèlent moelleux et souples.

Les vins rouges sont issus d’un assemblage très largement dominé par le merlot N qui donne aux vins un caractère rond et velouté, avec un nez souvent très aromatique de fruits rouges. Le cépage cabernet sauvignon N apporte une structure tannique solide mais jamais dure, et le cabernet franc N apporte de la finesse.

Les vins rouges sont fins et peuvent être appréciés dans leur jeunesse avec leur caractère fruité. Cependant, ils présentent une bonne aptitude au vieillissement : 5 à 10 ans, selon les proportions de cabernet-sauvignon N dans l’assemblage.