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Côtes de Provence AOC
Vins blancs
Vins rouges
Vins rosés
L’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Provence » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés.
84 communes sont concernées par cette appellation et se situent dans les départements du Var et des Bouches du Rhône, à l’exception d’une commune située dans le département des Alpes Maritimes. C’est l’appellation la plus étendue des appellations provençales.
Les vins rosés tranquilles constituent la grande majorité de la production. Ils représentent 89 % de la production en 2009. Le vignoble produit également des vins rouges et blancs.
Les vins rosés offrent une robe rose pâle. Produits de haute expression, ils présentent, selon leur origine, une palette aromatique fruitée (fruits blancs, agrumes, fruits exotiques, fruits rouges,…) ou florale, mêlée de notes minérales ou empyreumatiques, et soutenue par une structure équilibrée entre rondeur et vivacité.
Les vins rouges, de couleur sombre, couvrent deux types :
- des vins rouges fruités, issus de cuvaison courte, à consommer rapidement
- des vins rouges de longue garde, aux arômes complexes de fruits noirs, cacao, venaison, épices et aux tanins puissants, soyeux obtenus grâce à des cuvaisons longues.
Les vins blancs, secs, présentent une robe jaune à reflets verts, brillante et limpide, avec des arômes
fruités d’agrumes, floraux (fleurs blanches), balsamique ou de miel.
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