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Cornas AOC
Vins rouges
Les vins de Cornas sont exclusivement des vins rouges, « Cornas » étant la seule appellation d’origine contrôlée
de l’ensemble des appellations dites des « Côtes du Rhône septentrionales » où le vin est produit
exclusivement à partir du cépage syrah N.
Le cépage syrah N est aussi appelée localement « Plant de l’Ermitage ». Le vignoble de l’appellation d’origine contrôlée « Hermitage » se situant à 12 kilomètres au nord de Cornas, le cépage syrah N est donc bien un cépage emblématique de ce territoire.
Les vins présentent toujours une robe très foncée, grenat, voire presque noire, caractéristique, évoluant
vers des tonalités ambrées avec le vieillissement.
Ils sont puissants et charpentés et atteignent leur
apogée après une longue garde. En référence à cette structure, ils sont souvent qualifiés de « virils ».
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