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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Clairette de Die AOC

Vins effervescents

L’appellation D’origine Contrôlée « Clairette De Die » Est Réservée Aux Vins Mousseux Blancs. Lorsque l'appellation est complétée de la mention « méthode ancestrale », elle est réservée aux vins mousseux blancs et rosés. 

Les vins bénéficiant de la mention « méthode ancestrale » sont le véritable étendard du vignoble avec 88% de la production du Diois. Ce vin blanc ou rosé est résolument moderne par son caractère très aromatique aux arômes primaires dominants, mais aussi plus complexes, tels les parfums d’agrumes, de miel, de fleurs ou de litchis, complétés par des notes de fruits rouges, dans les vins rosés. Son titre alcoométrique volumique acquis est faible, 7 % à 9 %, il est doux, avec environ 50 grammes de sucres fermentescibles par litre, et pétillant. La robe est généralement jaune pâle avec des reflets verts pour les blancs ou d’un rose léger pour les vins rosés. Il se caractérise en outre par des bulles très fines, moyennement persistantes.

Les vins élaborés par seconde fermentation en bouteille, issus du seul cépage clairette B, représentent 7% de la production du Diois. Après 9 mois, les bouteilles sont dégorgées et une liqueur d’expédition est ajoutée. Ce produit tient moins son originalité de la technique de vinification commune à beaucoup de vins mousseux que de sa composition exclusivement à base de cépage clairette B.