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Cabardès AOC

Vins rouges

Vins rosés

L’appellation d’origine contrôlée « Cabardès » est réservée aux vins tranquilles rouges et rosés. Le vignoble de Cabardès AOC s'étend sur 17 communes qui se situent au nord-ouest de la ville de Carcassonne dans l'Aude.

Le vin rouge est un vin sec issu d’un assemblage équilibré entre les cépages « atlantiques » et les cépages « méditerranéens » avec accessoirement les cépages cot N, fer N, notamment. Il se caractérise généralement par une couleur profonde, et des arômes de fruits noirs ou confits, avec des notes réglissées évoluant vers le cuir. La structure tannique est ronde et équilibrée.

Le vin rosé est un vin sec issu également d’un assemblage équilibré entre les cépages « atlantiques » et les cépages « méditerranéens » avec accessoirement le cépage cinsaut N, notamment. Il présente souvent une robe légère et lumineuse. Au nez il développe généralement des arômes de fruits rouges. La bouche est souple et équilibrée entre rondeur et vivacité, avec une finale fruitée.