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Bourgogne AOC
Vins blancs
Vins rouges
Vins rosés
Les vins rouges et rosés ont souvent une trame tannique toute en finesse et veloutée avec un beau fruité.
Les vins blancs, produits à partir du cépage chardonnay B, présentent une saveur moelleuse, relevée par l’acidité nécessaire à une structure équilibrée et permettant une bonne garde, avec des vins pouvant être puissants. La grande étendue latitudinale de zone géographique du Bourgogne s'exprime avec précision dans les vins.
Dans l'Yonne les vins sont plutôt structurés par une acidité bien présente, qui s'oppose à l'expression, plus souple, des vins de la partie méridionale de la zone géographique.
L'appellation d'origine contrôlée Bourgogne est obligatoirement suivie de la mention « gamay » pour les vins issus des aires parcellaires délimitées des AOC « Brouilly », « Chénas », « Chiroubles », « Côtes de Brouilly », « Fleurie », « Juliénas », « Morgon », « Moulin-à- Vent », « Régnié », « Saint-Amour ».
Le nom de l'appellation peut être suivie de la mention "clairet", ainsi que des dénominations géographiques suivantes:
- Chitry
- Côte Chalonnaise
- Côtes d’Auxerre
- Côte d’Or
- Côtes du Couchois
- Côte Saint-Jacques
- Coulanges-la-Vineuse
- Epineuil
- Hautes Côtes de Beaune
- Hautes Côtes de Nuits
- La Chapelle Notre-Dame
- Le Chapitre
- Montrecul » ou Montre-Cul ou En Montre-Cul
- Tonnerre
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