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Alsace grand cru AOC
Vins blancs
En 2011, l'unique AOC Alsace Grand Cru s'est démultipliée en 51 Appellations Alsace Grand Cru.
Quatre cépages sont admis dans les Appellations Alsace Grand Cru : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer.
Par dérogation à cette règle, le Sylvaner est autorisé pour le lieu-dit Zotzenberg. Si les Grands Crus conservent parfois certains des caractères propres à leur cépage (fraicheur élégante du Riesling, puissance aromatique du Gewurztraminer, intensité généreuse du Pinot Gris, ou raffinement fruité du Muscat), ils sont d'abord marqués par l'influence de leur terroir.
Deux mentions rares et prestigieuses peuvent compléter les Appellations Alsace Grand Cru : les « Vendanges Tardives » et « Sélection de Grains Nobles ».
Les vins d'Alsace Grand Cru portant ces mentions sont récoltés en surmaturité, lors de très bonnes années, et pour les Sélections de Grains Nobles, par tris des grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), seules les baies les plus desséchées étant conservées.
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