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Olive noire de Nyons AOP

D'une teinte caractéristique «bure de moine», ce sont des olives noires (muries sur l'arbre) finement ridées, à gros noyau avec goût d'olive mure et ayant un calibre d'au moins 14 mm. La culture de l'olivier remonte dans cette région à la plus haute antiquité et s'y est maintenue particulièrement vivante jusqu'au début du XXè siècle. Son déclin ' dû pour l'essentiel à la concurrence des huiles de graines ' en a fait une culture d'appoint. Afin d'éviter sa disparition, après les fortes gelées de l'hiver 1956, les producteurs se sont organisés pour conserver le patrimoine qu'elle représente. Un jugement du Tribunal de Valence de 1968 a reconnu l'Olive Noire de Nyons en appellation d'origine.