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Olive de Nîmes AOP

"Après être arrivées à maturation dans les collines et les coteaux du Languedoc-Roussillon, les olives sont récoltées à la main par les oléiculteurs du Gard et de Hérault. Ils les travaillent ensuite selon les méthodes traditionnelles de la région qui cultive avec soin l'olivier et ses fruits depuis l'Antiquité. Prédominance de la variété Picholine. Elle est grosse, allongée et pointue à son extrémité (forme ballon de rugby). Sa couleur est vert franc, sa pulpe craquante et juteuse, son noyau allongé. A la dégustation, elle présente des arômes de beurre et de noisette, une note salée et du craquant en bouche. Elle est aussi utilisée pour la fabrication d'huile d'olive."